Parfumant de nombreux plats asiatiques, la sauce nuoc-mâm est plus polyvalente qu’on le pense. Des amoureux de la sauce de poisson expliquent pourquoi on devrait oser l’intégrer davantage à nos recett ...

À Aix-en-Provence, le restaurant La Kémia vous dévoile sa recette de crudo de denti. Une méthode d'assaisonnement subtile pour un poisson cru. Un plat simple, frais, qui allie poisson de Méditerranée, ...

Arrivée à la rédaction depuis plus de 409 968 000 secondes — bon courage pour la conversion ! — et presqu’autant de recettes lues, dévorées, et rédigées, (à peu de choses près), je pense cuisine, ...

Pour apprendre à cuisiner le poisson correctement, il faut regarder de plus près sa composition. Riche en eau et pauvre en collagène, c’est un produit sensible qui est très réceptif à la chaleur. Il ...

Si votre poêle le permet, il est mieux de laisser le poisson entier pour la cuisson et la présentation. Faire 3 incisions de chaque côté du poisson. Faire chauffer l'huile végétale dans un poêlon.

Tendre et savoureuse, la raie mérite qu’on s’y intéresse de plus près. Ce poisson plat à la silhouette étonnante offre une chair délicate qui fond sous la langue. Longtemps boudée, elle revient ...

Publié le mardi 28 octobre 2025 à 10:10 La vive, un poisson sous-estimé et pourtant délicieux, revient sur le devant de la scène grâce aux conseils de Vincent Storti, poissonnier dans les Landes.

Que vous soyez fan de saumon, de cabillaud ou de dorade, vous connaissez sûrement cette galère : le moment où il faut retirer les arêtes. Minutie, pince à désarêter, et souvent, frustration garantie !

Poisson à la chermoula, semoule verte Par Cuisine et Vins de France Publié le 07/08/2025 à 13:07 Enregistrer Partager ...

Utiliser des gants pour préparer du poisson semble être la manière la plus hygiénique de procéder, mais ce grand chef italien ...

Après Faqra et Achrafieh, le groupe al-Khawaja s’installe à Batroun (Liban-Nord) avec un nouveau restaurant dédié à la mer : Samkit al-Khawaja, ouvert depuis avril 2025 sur le port pittoresque de la ...