Selbst die besten Messer verlieren mit der Zeit an Schärfe. Da bei jeder Anwendung etwas Material von der Klinge abgetragen wird, stumpfen sie zunehmend ab. Das Schneiden mit einer stumpfen Klinge ist ...

Ob beim Zwiebeln schneiden, Kräuter hacken oder Gemüse zerkleinern – scharfe Messer sind das A und O für entspanntes Arbeiten in der Küche. Und das Beste: Sie können ganz leicht lernen, wie Sie Ihre ...

Beide Messerarten haben Vor- und Nachteile. Europäische Messer sind pflegeleichter. Typischerweise sind sie aus rostfreiem, aber etwas weicherem Edelstahl. Man muss sie häufiger schärfen. Dafür ...

Kochen bedeutet vor allem schneiden und die Eigenheiten der Zutaten sehr aufmerksam wahrnehmen. Deshalb ist für mich das wichtigste Küchengerät ein großes Messer. Und die wichtigste Technik in der ...

Ein stumpfes Messer erkennt man nicht erst daran, dass es sich mühsam durch die Tomate drückt, statt sie zu schneiden. Es verrutscht beim Hacken, rutscht ab beim Filetieren und verlangt deutlich mehr ...

Erst wählt man Stahlsorte, Form, Griffmaterial. Der Klingenrohling wird entweder in Form geschmiedet oder gesägt. Es folgt der Grundschliff, die Löcher für die Griffnieten werden in das dafür gewählte ...