Nato dall’ingegno dei livornesi nel rielaborare gli avanzi del giorno prima in modo che niente andasse sprecato, l’Inno di Garibaldi è una ricetta tipicamente labronica, se non altro nel nome decisamente glorioso per piatto povero e di fortuna quale è. Il nome ha riferimenti storico-musicali per via degli effetti che questo piatto piuttosto pesante produceva. Il brodo e il lesso erano un lusso quando le possibilità economiche lo consentivano, perciò, se fosse avanzato, nessuno si sarebbe mai sog
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